Nato a Trieste nel 1865, fratello minore dell'architetto Giorgio Polli, fu attivo come pittore, illustratore e cartellonista sia nella sua città natale che a Milano, dove si trasferisce e muore nel 1946.
Svolse anche attività di fotografo dal 1896 al 1898 in via Acquedotto n. 25 come attestano delle carte de visite con il logo "Stabilimento fotografico Vittorio Polli". Nel 1912 ha uno studio con vendita di articoli fotografici in via Teatro 5.
É tra i volontari garibaldini triestini che partecipano alla battaglia di Domokòs del 17 maggio 1897, a fianco della Grecia che lottava per l'indipendenza dai Turchi; il Museo del Risorgimento di Trieste conserva una sua opera ritraente tale esperienza (inv. 14/5201).
Bibliografia
Veronese Leone Jr., Domokòs 1897 - reportage d'artista: i garibaldini triestini per la libertà della Grecia nelle immagini di Vittorio Polli (1865-1946), Trieste, Marino Bolaffio, 1977
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Martelli Claudio H., Dizionario degli artisti di Trieste, dell'Isontino, dell'Istria e della Dalmazia, terza edizione, Trieste, Hammerle, 2001 Consulta OPAC
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